Kanelknute
Myk bolledeig med ekte smør, brunt sukker og aromatisk Ceylon-kanel.
48 kr
Boller · Smørbakst · Oslo
Boller som fortsatt er lune
Kanel, kardemomme og ekte smør. Søtbaksten vår lages for hånd og stekes i små omganger gjennom dagen.Duften fra ovnen
Søtbakst skal være en liten begivenhet.
Hos Korn & Kanel på Grünerløkka får bolledeigen heve sakte, slik at den blir luftig, saftig og full av smak. Vi bruker ekte smør, hele krydder som males hos oss og fyll vi lager fra bunnen av.
Den første søtbaksten er klar når dørene åpner. Deretter steker vi nye brett rundt formiddagskaffen og igjen tidlig på ettermiddagen. På travle lørdager går ovnen nesten kontinuerlig. Det betyr at sjansen er god for å møte en bolle som fortsatt er varm når den havner i posen.
Utvalget er bevisst lite. Vi vil heller lage seks ting skikkelig enn tjue ting halvveis. Kanelknuten og kardemommebollen er faste hver dag, mens terter og fylt smørbakst følger bærene, frukten og humøret i bakeriet.
Fast og sesongbasert
Hva finner du i disken?
Pris og utvalg kan endre seg litt når råvarer og sesonger skifter. Spør oss gjerne om dagens bakst.
Kardemommebolle
Grønn kardemomme i deigen, smørpensling og et lett dryss perlesukker.
46 krCroissant
Tre dager, mange lag og godt norsk smør. Sprø utenpå og luftig inni.
49 krMandelcroissant
Gårsdagens croissant får nytt liv med mandelkrem og ristede mandler.
59 krDagens terte
Sprø mørdeig, vaniljekrem og frukt eller bær etter sesongen.
68 krSkolebolle
Saftig bolle med vaniljekrem, kokos og et tynt lag melisglasur.
52 kr
Små valg som smaker
Hvorfor maler vi kardemommen selv?
Hel grønn kardemomme beholder de friske, sitrusaktige tonene som ferdigmalt krydder fort mister. Derfor åpner og maler vi frøene i små mengder gjennom uken.
Kanelen er en mild Ceylon-kanel med varme og sødme fremfor skarphet. Smøret foldes inn kaldt i croissantdeigen, lag for lag. Vaniljekremen kokes med ekte vanilje, og fruktfyllene lages når råvarene er på sitt beste.
Disse valgene tar mer tid, men de gjør at baksten smaker tydelig uten å bli overlesset. En kardemommebolle skal først og fremst smake kardemomme, smør og godt bakverk.
Når er bollene ferskest?
Tre stek gjennom dagen
Morgenbrettet
Kanelknuter, kardemommeboller og croissanter er klare ved åpning på hverdager. I helgene starter dagen klokken 08.
Formiddagsbrettet
Nye boller til kaffepausen. På hverdager kommer også dagens terte eller sesongbakst vanligvis i disken nå.
Ettermiddagsbrettet
Et mindre stek med de mest populære bollene. Tidspunktet kan flytte seg litt etter hvor travelt det er.
Til kontoret eller selskapet
Kan jeg bestille mange boller?
Ja. Vi tar imot bestillinger på ti eller flere boller, blandede brett med søtbakst og enkle serveringer til møter og markeringer i Oslo.
Bestill senest klokken 12 virkedagen før. Til mandager og større helgebestillinger trenger vi beskjed innen fredag klokken 12. Du kan velge én type eller be oss sette sammen en blanding. Vi pakker alt i esker som er enkle å bære og sette rett på bordet.
Se priser og send en bestillingsforespørselEksempel
Pausepakken
Én valgfri bolle per person, filterkaffe på kanne og servietter.
Fra 89 kr per personMinimum 10 personer. Hentes i bakeriet.Ingredienser og allergener
Hva inneholder søtbaksten?
Søtbaksten vår inneholder hvete, melk og vanligvis egg. Mandelcroissant og enkelte sesongprodukter inneholder mandler eller andre nøtter. Alt lages i samme bakeri, så spor av nøtter, sesam og andre allergener kan forekomme i hele utvalget.
Vi har av og til bakst uten tilsatt gluten, men den produseres i samme lokale og er derfor ikke egnet ved cøliaki. Spør alltid i disken dersom du eller noen du bestiller til har allergi. Vi kan gi deg full ingrediensliste før du bestemmer deg.
Spør oss om ingredienser og allergener →